饺子

过年了,要吃饺子,这是北方人的习俗。

小时候在东北农村,过年很有意思,花五块钱买鞭炮,还能穿上新衣裳。最主要的是,从腊月廿三开始,就可以吃上细粮了。平常,吃的是玉米面贴饼子、小米饭、咸菜,从小年开始,可以吃上大米饭、白面豆包、白面馒头,菜里开始有肉腥了。随着除夕的临近,好吃的越来越多。到了年三十晚上,全家要包饺子。一般,三十晚上的饺子是纯肉馅,可以猪肉也可以牛肉。现在的肉馅都是机器铰出来的,倒是方便了,但是不如把一块连肥带瘦的肉慢慢剁成肉泥吃得过瘾,剁出来的肉馅做成饺子馅,吃起来是一整块,耐嚼,机器铰出来的肉馅做饺子馅,熟了之后像苏联一样四分五裂,吃起来肉渣满嘴跑,无法享受到咀嚼的快感。

我的馋虫从意识到开始过年,便开始在胃里折腾,一直到三十晚上,这条馋虫才能心满意足。过年包饺子,都是我姥姥负责和馅,小时候光顾了吃,没研究过饺子馅是怎么弄出来的。过年亲戚都会来我姥姥家,包饺子是全家上阵,整个过程很快,一个小时的工夫,晚上吃的饺子就都包完,然后就等着下锅。

那时候穷,所以包饺子时要在饺子馅里放进去几枚1分、2分的硬币,看谁幸运能吃到,吃到意味来年能发财。每次我都会跃跃欲试,希望能吃到。当时,家里和我岁数差不多大的孩子有六七个,我总担心他们把钱饺子吃到。

晚上九点多钟,我姥姥一声令下,开始烧水煮饺子。她嘴里常说的一句话是:“开始接神了。”那时候不明白接的神是谁,也没见过这个神什么样,我就看到饺子了。这时候我最爱干的事情是在灶台下烧火,因为可以看到饺子下锅,烧开,翻滚,直到捞上来的全部过程。那时间不长,可我每次眼巴巴地看着整煮饺子个过程,跟听土摩托讲两分钟科学原理一样难熬。直到面香中混合种肉香随着蒸气喷薄而出,我意识到,一年中最幸福的时刻到来了。这时我姥姥会问我:“饺子生了吗?”我赶紧说:“生了。”姥姥第一次问我这句话时,我曾随口而出:“熟了。”结果,姥姥说:“不许说熟了,要说生了,升官发财了。”农村过年讲究很多,用这个谐音祈祷着来年好运。可能我当年就那么顺嘴一说,结果至今没有升官发财。那些当了大官的人,当年他姥姥的问题回答都正确了,比如胡温习同学就是一个特别典型的例子。

那时候的饺子非常好吃,不是富强粉,就是普通白面,皮也没有现在薄,里面的馅特别香,咬一口,油汪汪的汤汤水水便流了出来,顿时洒满人间。东北人吃饺子,蘸饺子的调料相当讲究,别看农村穷,但在饺子调料上从来不会马虎。过年之前,舅舅会到村上买2两香油,这二两香油够全家一直吃到正月十五的。那时候的香油的确叫香油,我都是用筷子头伸进香油瓶里,轻轻蘸一下,然后把筷子放进调料碗里搅一下,那香味儿能窜到满屋子。现在把脑袋扎进香油桶里,也觉不出香油味儿在哪儿。

一般,北京人吃饺子喜欢对付,倒点米醋就行了。我刚来北京时,跟北京同学一起吃饺子,发现他们这么不讲究,感觉像刚从山顶洞下来的一样,让我很不习惯。我不行,这调料碗里面必须有酱油、醋、炸辣椒、蒜泥、香油,和在一起,夹起一个我姥姥亲手包的饺子,蘸在调料里面,使劲咬一口,充分咀嚼……如果说,我在童年记忆中的幸福时刻,至今还能记得住的几个,除夕吃的第一口饺子当属第一。至今,我吃饺子依旧保持这个习惯,缺一不可。

当我第一次意识到该从我姥姥那里学几招包饺子手艺时,姥姥去世了。每年除夕,吃饺子的时候总会想到我姥姥,想到当年在农村过年的情景,那时候真的很穷,但真的能吃出些滋味来。现在什么都有,却啥滋味也吃不出来。

但是我妈从我姥姥那里继承了包饺子的传统。我妈小时候是吃食堂长大的,基本不会做饭,就是做出来的饭菜也不可口。1980年,我们家移民到北京,我妈便承担了一日三餐的工作。北京的蔬菜不好吃,我妈做饭的技术比我姥姥也差很多,所以有段时间感觉在北京吃什么都不香。

当时家里生活条件比较艰苦,只有我爸爸80块钱的工资支撑这个家,我和弟弟还要上学。但是我妈能想出很多办法改善家里的伙食。每周,她都会买两毛钱的猪肉,上面几乎没什么瘦肉(那时候国家还没有推广瘦肉精),买回家后,猪肉去皮,然后剁成饺子馅,再把一棵大白菜用开水焯一下,剁成馅,和那两毛钱的猪肉馅拌在一起,包成饺子。这样的饺子我至少吃了4年。偶尔,我妈会换一些蔬菜做饺子馅,但是肉还是那两毛钱的肉。能吃到这样的饺子已经非常心满意足了。后来,我妈包饺子的水平已经跟我姥姥差不多了。

在我妈的美食概念中,饺子是最好吃的食物,也是她最擅长做的面食。她知道我和弟弟都爱吃饺子,所以想方设法包饺子给我们吃,即使家里经济条件不允许用很奢侈的方式包饺子,但至少隔段时间就能吃上一顿饺子,那种小时候家里的习俗并没有因为来到北京而消失。即使是现在过年,除夕夜里我妈在厨房煮饺子,我仍会站在旁边说:“饺子生了。”

后来,我搬出来住,我妈常常没事给我包饺子,然后冻在冰箱里,经常打电话让我回去拿,不管是三伏天还是三九天,每次回家,必定拎几百只饺子回来。我妈常常在电话里说:“别到超市买那些速冻饺子,油大,不好吃,尤其是那个叫什么湾仔码头的饺子。”事实上我的确吃不惯超市里卖的速冻饺子,有时候买一袋回来,煮出来吃一半扔一半。想想可能这么多年,至少在吃饺子方面,我的嘴被养的很刁。即使在所谓正宗的东北菜馆吃饺子,也觉得没家里做的好吃。还好,我现在包饺子的水平也快赶上我妈妈了。

妈妈身体不好,我常劝她不要再包饺子了,但是她不放心,每次来我家先打开冰箱,看看里面有什么储备。然后说:“上次给你的饺子吃没了怎么不说?”然后回家马上包上几百个饺子。后来我想了一个办法,没事打电话时会问她:“这个牛肉萝卜馅饺子该怎么包呢?我买了牛肉馅,还没包过。”我妈会跟我解释半天,然后问:“你还包饺子吃?”我说:“我这次包一百个,放冰箱里冻上,慢慢吃。”这样,每次我妈说要给我包饺子,我就说自己包的还没吃完呢。

但小孩永远耍不过大人。回家看我妈,她就会在一旁念叨:“我前几天包了一些青椒馅的饺子,我吃了几个,可难吃了,要不你拿走吧。”我知道,这是她实在找不到借口给我包饺子,才想出这么一个办法。

有时候熬夜,饿了,想吃东西,打开冰箱,总能看到我妈包的饺子。

祝大家春节快乐!

guest
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oh my dog
oh my dog
游客
2011年2月2日 05:24

过年好!

无地自容
无地自容
游客
回复给  oh my dog
2011年2月3日 05:21

我来凑数,第100个留言。
看了三表文字又看留言,
这么温情麦麦勾引得无数牛鬼蛇神纷纷出笼,
呵呵,别拦着我当黑猩猩……

贺龙
贺龙
游客
2011年2月2日 05:37

印象当中我只留过一次言,今天看到这篇文章,对于身在异国他乡的我来讲,同时还是个东北人,当看到结局的时候才发现脸上已经都是眼泪,每一个文字都强烈的刺激着我同年的记忆片段

王先生,希望你和家人平平安安,心的一年一切顺利,也祝我自己在维也纳这个音乐之都早日完成自己的梦想

johnha
johnha
游客
2011年2月2日 06:03

三表哥,过年好!

gsmser
gsmser
游客
2011年2月2日 06:27

一个人在国外,看了你这篇泪流满面

流星
流星
成员
回复给  gsmser
2011年2月2日 07:20

希望你能找到几个人,陪你一起过节,吃饺子。。。。。

祝你春节好!

一拍半
一拍半
成员
回复给  流星
2011年2月2日 07:59

看你的文章好几年了,也就是过年给你回复一下。权当是吃顿饺子。也许过年你会想到一个人的家似乎是残缺的,但这没有什么不好,不刻意雕琢的过去,才值得回味。
表哥春节好!

爱的方舟
爱的方舟
成员
2011年2月2日 06:46

表哥,你长我一岁,从前的感觉我很能体会,嘛也不说了,祝你新年快乐,愿老妈健康长寿。

jasmine
jasmine
游客
2011年2月2日 07:01

看到妈妈对你的爱, 真让人感动。祝你们全家幸福快乐。

好好学经济
好好学经济
游客
2011年2月2日 07:17

我也是,看得眼泪哗哗的

流星
流星
成员
2011年2月2日 07:18

调料学会了。3月份包饺子的时候,用上。

刚才还在因为一些事不高兴,看了这篇温馨的文字,立刻感到饿,不高兴也没了。

祝你和家人春节好!

cityidiot
cityidiot
游客
2011年2月2日 07:49

我也想起小时候的饺子,春节快乐

Quhaiboo
Quhaiboo
成员
2011年2月2日 07:50

三表哥,新年好啊,今年过年回不去了,好想妈妈包的饺子,祝咱爸咱妈都健康长寿

你在.么
游客
2011年2月2日 08:00

差点流泪

兔年快乐

fhttian
游客
2011年2月2日 08:05

祝三表个春节快乐

唐夫人
成员
2011年2月2日 08:14

大过年的就让我想起那个鬼笑话。。。。
一辆刚经过殡仪馆的的士,上了个女乘客,司机忐忑的咬着苹果定惊。。。。女乘客说话了:我生前最喜欢吃苹果了。。。。司机吓得胡思乱想,她续道:可是我生完小孩后就不喜欢吃了。。。。。

醉爱林志玲
醉爱林志玲
游客
2011年2月2日 08:25

感动

点虫虫
点虫虫
游客
2011年2月2日 08:43

我也想念妈妈了,一会儿过去,陪妈妈过年。

不常留言的猩猩
不常留言的猩猩
游客
2011年2月2日 09:01

写的这么温暖,你不是逼知音读者故事会什么的借去用下子的么!

Titi
Titi
游客
2011年2月2日 09:07

我最喜欢的食物就是饺子,但我觉得我妈妈包的最好吃

四喜
四喜
游客
2011年2月2日 09:15

表哥过年好。
祝妈妈身体健康,饺子常吃常有。

ontheway4433221
ontheway4433221
成员
回复给  四喜
2011年2月6日 22:37

王大娘写的食物基本上都是饺子。
刚刚从老家回来,也吃了老妈包的饺子,幸福中哦。
恭送王大娘一个迟到的祝福:祝你和家人吉祥如意,幸福安康!
春节好!

稻子
稻子
成员
2011年2月2日 09:26

我也看哭了,虽然从小到大一直都不喜欢吃饺子,但是过年那顿一定会狂吃,为了吃到钱可以发财。。。哈哈

纳菲尔塔莉
纳菲尔塔莉
游客
2011年2月2日 09:44

别让你妈看到啊,她会包出眼泪馅饺子的

纳菲尔塔莉
纳菲尔塔莉
游客
2011年2月2日 09:45

明明打的是"你妈妈"怎么出来就成"我是二百五"呢?土摩托能不能花两分钟解释一下这个科学原理?

粉丝123456
粉丝123456
游客
2011年2月2日 09:49

感动。羡慕。

xdx
xdx
游客
2011年2月2日 09:57

好像是第一次在你的博客里看见你的爸爸出现?

李三多
李三多
游客
2011年2月2日 10:02

上大学的时候衣服上的扣子基本掉光了,就一个没掉,是妈给后缝上去的。

我不是猩猩
我不是猩猩
游客
2011年2月2日 10:05

很少看到三表同学写这么温情的文字。小时候因为大家穷,有什么好吃好喝,新衣服都是攒到过年的时候吃,穿,过年也就格外令人期盼。现在,倒真的没有那么欢欣鼓舞。不过,还是应该提起精神过年。这也是咱们天朝所剩无几的传统了。

may
may
游客
2011年2月2日 10:13

过年好!

我以后不是你的表妹
我以后不是你的表妹
游客
2011年2月2日 10:30

从明天开始,我不再是你的表妹,得少看你的东东才行,得打开另一扇门:英语。
看了两年有多了,俺觉得你以后少写才是,还有很多好玩的事,哈哈,例如娶个三表嫂。

Shannon
游客
回复给  我以后不是你的表妹
2011年2月2日 13:59

喜慶地看成了取三個表嫂

ttttt
ttttt
游客
回复给  Shannon
2011年2月2日 15:25

其实是三表娶个嫂

andy
andy
游客
2011年2月2日 10:30

文章写的很好,这就是中国年

瓦斯
瓦斯
游客
2011年2月2日 10:36

三表的温情时刻,不习惯
三年来的第一次在家过年。
诶,在外面还要好几年
表叔新年好

豆小喵
豆小喵
成员
2011年2月2日 10:49

大过年的,那么伤感干嘛。。。
赶紧回家帮咱妈包饺子去~

任平生
游客
2011年2月2日 10:58

这篇可以入选语文课本了

偃旗息鼓
偃旗息鼓
游客
2011年2月2日 11:18

潜了这么久,看到这么温情这么家长的文字,心里暖暖的感动。
都是有娘的人啊,祝娘健康长寿!

莆田老乡
莆田老乡
游客
2011年2月2日 11:19

貌似这么多年看到的最有人情味的一篇三表博客。

爱老虎油
爱老虎油
游客
2011年2月2日 11:33

现在比表哥还好的人不多了

zhi
zhi
游客
2011年2月2日 11:35

饺子生了

烧烤摊老板
烧烤摊老板
成员
2011年2月2日 11:37

很温情。

looseboy
looseboy
游客
2011年2月2日 11:40

正在机场等候回国的飞机,看到这文章让我回家的心更不平静了。十年了,自从十年前出国留学,就再也没回国过过年,想年姥姥的水饺和排骨包子。
另外博主的博客主题在iPhone中现实的不是很好呢。

豆小喵
豆小喵
成员
回复给  looseboy
2011年2月2日 13:45

难道你不知道博主最恨的就是i字开头的各种苹果吗?他看你这话估计就回两字:活该。

nonpro
nonpro
游客
2011年2月2日 11:59

春节快乐

傻二
傻二
游客
2011年2月2日 12:02

“饺子生了?”“生了”

表哥春节快乐!

主主
主主
游客
2011年2月2日 12:16

第一次在国外过春节,看了觉得好伤感!之前每次面对老妈包的饺子都挑挑拣拣从来不知道珍惜,还一直在家里宣布最不喜欢吃饺子,现在感觉好幼稚啊,想念老爸老妈。。。。春节快乐!

Byron
游客
2011年2月2日 12:17

表哥这句话是催泪弹:“我前几天包了一些青椒馅的饺子,我吃了几个,可难吃了,要不你拿走吧。”

stefanie
stefanie
成员
2011年2月2日 12:24

三表哥春节快乐!这么温情的一篇儿博让人感动

李三多
李三多
游客
2011年2月2日 12:50

唉,我妈坐轮椅了都。

禾小冉
禾小冉
游客
2011年2月2日 13:03

中午刚吃了湾仔码头的饺子。咳咳。我家婆是想自己包饺子来着,我们怕她累着,就说买的也好吃。祝三表哥全家过个吉祥如意年!

chic
游客
2011年2月2日 13:06

太感动了,感谢三表哥

祝您全家新年快乐

烩面拉面
烩面拉面
游客
2011年2月2日 13:14

在你这看了很久了。这一篇饺子 ,很温暖,很柔软。祝你和你的家人都健康,平安!

Soso
Soso
游客
2011年2月2日 14:00

“我前几天包了一些青椒馅的饺子,我吃了几个,可难吃了,要不你拿走吧。”眼睛都看酸了。三表哥新年好。

过年好
过年好
游客
2011年2月2日 14:04

三表认真起来也挺催泪的,表哥新年快乐!

蜥蜴
蜥蜴
游客
2011年2月2日 14:10

凯特说,她对她妈妈说找不到蛋糕的模具,她妈妈从美国给她寄了模具还有圣诞节的餐巾纸。

我昨天对我妈妈说,那时我想,如果是你,你也会给我寄的。

我在泰国她给我寄裙子,给我写信,在北京给我寄月饼,每次她给我电话,晚上十点半我在回家的路上,没有吃晚饭,她就挂电话,让我回家做饭。

有时觉得,我会离他们越来越遥远。可是那天,我看到欢喜的东西,尖叫着妈妈妈妈快看的时候,我挽着她走路的时候,帮她做事任何事情都想问她意见的时候,她教我切菜方式的时候,我知道,不管走多远,我自以为多独立,我都永远是她的孩子。

能一直在妈妈身边,是件多幸福的事情。

卷心菜
卷心菜
游客
2011年2月2日 14:16

哭了又笑了。
我也爱吃我妈包的饺子。
现在每次回家我都强烈要求吃素馅的,她总是说,哎,一年回来一趟咋能让你吃素。。。
三表哥春节好:)))

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