意式咖啡

我是从2009年开始喜欢喝咖啡的,这要感谢老狼,在以色列,他建议我喝一杯意式咖啡,于是,我从此就喜欢上这种咖啡了,不管走到哪里,在咖啡馆,我都会说:来杯双份意式咖啡,不加糖不加牛奶。感觉就像詹姆斯·邦德那句口头语:马蒂尼加伏特加,要摇的,不要兑的。热腾腾的意式咖啡上来,要一口喝干,不能超过30秒。

现在咖啡馆里差不多都有意式咖啡,但是因为咖啡豆的品质问题,未必做出来都可口。我经常遇到服务生不懂意式咖啡是怎么回事的问题,如果我说来一杯双份ESPRESSO,有一半的人会问:“什么?”于是我只能再翻译成白话文:双份意式咖啡。这时候还有一半的人不明白,告诉我说本店没有你说的这种咖啡。我说你们有咖啡机吗?如果有通过高温高压瞬间做出来的咖啡就叫意式咖啡。这时候还有一半的人会摇头,说:我们这里没有这样的咖啡机,我们只有煮咖啡的机器。当然,我也遇到过能煮意式咖啡的咖啡馆,但是当我说“双份”的时候,服务生会摇头:我们没有双份的。我说你们用什么盛咖啡粉,那东西分两种……然后他摇摇头。每次遇到这种情况,我都会打心底抱怨一句:跟你们中国人交流真费劲……

在云南,比较流行小粒咖啡,所以,丽江的咖啡馆都主打当地的小粒咖啡,所以每次我要意式咖啡,他们都能做出来,但是基本上用的是小粒咖啡。而意式咖啡用的是混合咖啡豆,深度烘培,所以丽江咖啡馆的意式咖啡,端上来往往没有那层油脂,跟煮出来的一样。

北京的咖啡馆做的意式咖啡,基本上都是illy咖啡豆,说不上好也说不上差,凑合能喝。服务员基本上能明白意式咖啡是什么。上海是个热爱喝咖啡的城市,但我也遇到过不明白意式咖啡是什么的咖啡馆。

我经历最有意思意式咖啡的是在挪威特罗姆瑟,在咖啡馆,我跟服务生说:Espresso,double。服务生点头,然后忙活去了。过一会儿,她端上来两杯意式咖啡。我很奇怪,说:Espresso,double。她说:Yes, double。我说:Double,not two cups。服务生闻听,身手麻利地将两杯咖啡倒到一个大杯子里,然后递过来:Yeah,double。我哭笑不得,你欺负我不是意大利人是不?

56 Comments
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蝶酥
蝶酥
2012年11月05日 2012-11-05 14:10:46

双份意式咖啡是不是味更浓双份苦,也不明白?

啧啧啧
啧啧啧
Reply to  蝶酥
2012年11月05日 2012-11-05 16:43:12

喲,就你聪明!光从字面上,双份也可以是指份量上的双份。
double cheeseburger.

你有蝴蝶纹身吧。。。

照弘
照弘
2012年11月05日 2012-11-05 14:20:16

某年在罗马火车站,口渴,要了一杯咖啡。浓,少,比福建的功夫茶多一点点,只有半杯,叫服务生兑水,人家好生奇怪。后来才明白:喝咖啡原来不是为解渴的,因为表哥戴表不是为了看时间的。

fizzydrinks
fizzydrinks
2012年11月05日 2012-11-05 15:06:03

先声明我不是来做广告的~表哥知道“豆叔”吗?在呼家楼那儿有他的一家咖啡馆 他是咖啡豆烘焙师,店里还有barista,豆子品种很多,也许你会感兴趣,每周三晚上还有会员活动,上周三就是讲的Espresso,豆叔用“邂逅翡冷翠”(他的一款拼配咖啡 做espresso的)做的黑咖啡和espresso让大家品尝,一起讨论二者的区别,并且还讲了espresso的一些理论知识(什么TDS之类)如果你要去那里和barista交流的话,我相信他会理解你的意思….

mkedai
mkedai
2012年11月05日 2012-11-05 16:09:12

可能这种喝法是国人独创滴~~意人都不懂,呵呵呵

shakydoggy
shakydoggy
2012年11月05日 2012-11-05 16:11:36

请问楼主,意式双份和ristretto是指同一种咖啡吗?
http://en.wikipedia.org/wiki/Ristretto

八克
八克
2012年11月05日 2012-11-05 16:14:19

没喝过咖啡,也没去过咖啡馆。这个算一门学问吧···

贞观
贞观
2012年11月05日 2012-11-05 16:42:55

“双份的意思并不是咖啡的分量加倍,而是同样多的水,咖啡粉的用量加倍,咖啡看起来还是那么多,但浓度提升了一倍。”

怎么觉得老是鄙视中国人?
怎么觉得老是鄙视中国人?
2012年11月05日 2012-11-05 18:11:07

字里行间有种鄙视中国人,鄙视留言者的味道,请问猴子对你叫唤,王老师能听懂他说啥?你用外国名词在中国使用,可以不鸟你。真的可以应用那位官员说的话:看不起中国人可以移民,请不要在中国挣钱说着如此种种,外国好,去外国生活好了,没人想念你。

袁崇焕
袁崇焕
Reply to  怎么觉得老是鄙视中国人?
2012年11月06日 2012-11-06 10:56:11

别跟三表一般见识,把他当成猩猩就可以了,图个乐呵。

luzz
luzz
Reply to  怎么觉得老是鄙视中国人?
2012年11月06日 2012-11-06 16:44:45

你们中国人咋都这样

uduoy
uduoy
Reply to  怎么觉得老是鄙视中国人?
2012年11月06日 2012-11-06 22:55:25

呵呵,就鄙视你中国人怎么了~

青青
青青
Reply to  怎么觉得老是鄙视中国人?
2012年11月09日 2012-11-09 11:25:15

就是 你们中国人咋都这样

xuc
xuc
2012年11月05日 2012-11-05 19:08:03

夸张了吧,咖啡师会不知道Double Espresso?星巴克这些快餐式的咖啡店第一条肯定是Espresso和Double Espresso

嘿嘿
嘿嘿
2012年11月05日 2012-11-05 20:12:49

Yeah,double

东京不热
东京不热
2012年11月05日 2012-11-05 20:58:44

我在酒店西餐厅里面工作,话说我也只知道做espresso,但double espresso真不理解,黑猩猩又长见识了。

xiaxiaocha
xiaxiaocha
2012年11月05日 2012-11-05 21:01:03

看了突然好想喝espresso

sykspace
sykspace
2012年11月05日 2012-11-05 21:40:42

双份儿不就是两杯么?一杯的那叫黑咖啡。

探蛋痒扶奶呐
探蛋痒扶奶呐
2012年11月05日 2012-11-05 23:05:56

表哥重口味,什么都重,鉴定完毕嗯哼

qiufeng
qiufeng
2012年11月06日 2012-11-06 1:09:03

表叔是个好导游,以后去云南一定要去酒吧听听歌,去咖啡厅品意式咖啡。

纳兰若水
纳兰若水
2012年11月06日 2012-11-06 1:26:47

身在意大利,表示每天早上必须要喝一杯Espresso,否则一天困得慌

vitaminyi
2012年11月06日 2012-11-06 2:04:53

怎么记得表哥以前是很讨厌咖啡的

意式咖啡真的不能在哪都点的,因为它真的与barista、咖啡豆以及机器太相关,尤其是barista压咖啡粉那个步骤,50磅压力加30磅压力说起来简单,有几个人是受过培训又真正做到的?如果咖啡粉没有压均匀,水流就全走水压最小的地方去,出来的就是没有油脂过度萃取的咖啡。如果一个店看上去就没有太靠谱,还是点普通的drip coffee比较好。

p.s. 我觉得espresso“浓缩咖啡”这个翻译更贴切也更好懂一点。或者就叫意式浓缩咖啡

triger
triger
2012年11月06日 2012-11-06 2:28:48

我都是说“双份浓缩”,不说“双份意式咖啡”。

漠冰
漠冰
2012年11月06日 2012-11-06 2:53:10

哈哈~~~这个忍不住要回复~~~一次我在一个小咖啡馆点了Espresso double怕她不明白还特地说了两份装在一个小杯子里~~~结果还给我端来两杯~~~顿时晕死~~~

许丁丁
许丁丁
Member
Reply to  漠冰
2012年11月06日 2012-11-06 10:12:14

两份装在一个小杯里,你让人家肿么装?double难道不是特浓的意思么。

一杯清茶
一杯清茶
2012年11月06日 2012-11-06 3:21:54

丽江or漓江,double or single,咖啡or清茶,其实握住的只是某种情愫,一如土摩托的摩托,廉颇老否?

依稀
依稀
Member
2012年11月06日 2012-11-06 8:09:56

加量不加价,哈哈。

bingo
2012年11月06日 2012-11-06 8:37:06

表哥遇到不让他占便宜的咖啡馆了, 我仿佛听到那个意大利佬心里在说: 想加量不加价 哼没门

板栗
板栗
2012年11月06日 2012-11-06 8:52:25

我的思路和服务生是一样的~

常乐知止
常乐知止
2012年11月06日 2012-11-06 9:09:24

今早还整了两杯Espresso,上面的一层油脂啊,难舍最后一滴,有机会旧地重游,我出机器,你出豆,自己做Espresso double,好不?

没有昵称
没有昵称
2012年11月06日 2012-11-06 12:41:42

下次您出国要Espresso就说short或者large,要不然大叔您还真蛮丢人的啦

Ken
Ken
2012年11月06日 2012-11-06 16:10:28

在意大利你得说Espresso Doppio

zyg
zyg
2012年11月06日 2012-11-06 17:32:46

在国内每次叫ESPRESSO,服务员都会很惊奇的回我:很小杯的哦

vitaminyi
Reply to  zyg
2012年11月07日 2012-11-07 3:49:28

我倒真心觉得这样的服务员挺可爱的

KK
KK
Reply to  vitaminyi
2012年12月11日 2012-12-11 14:50:01

第一次喝意式的时候也惊呆了,怎么这么一小杯的。。。

嫣人
2012年11月06日 2012-11-06 22:01:56

唉,我们中国人,真心不懂什么是意式咖啡double

xixi
xixi
2012年11月06日 2012-11-06 23:03:03

我不喝咖啡,以前在外面如果是得在咖啡馆见人的话,
排到我就紧张,满目的menu,不知道它们是啥,
一般就点非咖啡类茶啊果汁之类的,嘻嘻。

running
running
2012年11月07日 2012-11-07 4:23:33

来碗卤煮,double烧饼

绯色小剑
绯色小剑
2012年11月07日 2012-11-07 7:23:16

我觉得这是个翻译的问题。Espresso一般译为“意式浓咖啡”,Double Espresso一般译为“意式特浓咖啡”。如果表哥在在中国咖啡馆使用这种译名,中国服务员就很容易理解了。
“双份Espresso”这种称呼很误导人。

随便
随便
Member
2012年11月07日 2012-11-07 7:34:54

双份劲儿太大了

昵不称
昵不称
2012年11月07日 2012-11-07 9:02:44

欺负俺是中国人是不???

我也是二百五
我也是二百五
2012年11月07日 2012-11-07 12:00:26

没想到三表也小资了一把,矫情了一回。同样,果然又有人碰到G点了。

爱狗的猫很久没来
爱狗的猫很久没来
2012年11月07日 2012-11-07 14:59:38

您其实可以说 may I have a short black, 或者 espresso double shot,在国外这么说一般barista都能明白。
国内的barista就难说,不过starfuck里面的应该会懂

R
R
2012年11月07日 2012-11-07 18:38:19

您想要的这个,如果是跟比较懂行的服务生对话,意式咖啡不如“expresso”知晓率高,而双份的可以说要“double shot”。

关于double shot,Wiki里面是这么介绍的:In espresso-based drinks, particularly larger milk-based drinks, a drink with three or four shots of espresso will be called a “triple” or “quad”, respectively, but this does not mean the shots themselves are triple or quadruple shots. Rather, generally double shots will be used, with one and a half shots used in a triple (split via the two spouts), and two shots used in a quad.

En
En
2012年11月08日 2012-11-08 10:21:59

double shot比较清楚。double 可以理解为两杯。

Refire
Refire
2012年11月08日 2012-11-08 14:59:21

话说,在中国卖的最好的应该是卡布奇诺,然后是拿铁。喝美式和浓缩的还是少数,喝双倍浓缩的就更少了。
以前总去店里喝和卖咖啡的姐姐都认识了,她就奇怪我怎么能喝下那么苦的东西。

NJ
NJ
2012年11月09日 2012-11-09 9:51:17

笑死了。。。

1910
1910
2012年11月09日 2012-11-09 15:15:49

大陆客户买的最多的还是曼特宁咖啡豆和哥伦比亚咖啡豆,这两种比较符合大众口味.不管你信不信,我知道其实淘宝的某些店家知道的可能更专业一点.想买咖啡器具的可以到小店看看哈(喜欢咖啡所以才卖咖啡器具,碰巧,所以就顺便推广一下啦,哈哈哈)http://cozycone.taobao.com/search.htm?spm=a1z10.3.0.121.x6lIC6&search=y&scid=397988197&queryType=cat&scname=0uLKvb%2Bnt8i7%2Bg%3D%3D(旺旺:cozycone)

fabiotu
fabiotu
2012年11月09日 2012-11-09 19:35:33

喝浓缩咖啡,主要是贪它的咖啡因含量少,咖啡越大杯,它的咖啡因含量也就越多,喝浓缩咖啡不加糖是先苦后甜,呵呵

sleeperz
sleeperz
2012年11月09日 2012-11-09 21:19:17

您要的是espresso double不是double espresso ,人家当然给你两杯single了……

山中无甲子
山中无甲子
2012年11月10日 2012-11-10 12:24:35

话说俺们叫米饭习惯说法是“大米饭”
结果某次去餐厅吃饭,我说对服务员说:给我一碗大米饭!
过了会儿端上来一大碗米饭….

rebecca
rebecca
Member
2012年11月12日 2012-11-12 18:20:22

有一次我去一个饭店按照菜单上点了一个菜,被告知没有一个厨师会做,那为什么要写在菜单上?后来是收银员现场对厨师教学他们才做出来。

晓行
晓行
Member
2012年11月17日 2012-11-17 15:55:03

espresso double不会心跳很厉害么。

QQ
QQ
2012年11月18日 2012-11-18 10:04:08

跟你们中国人交流起来真费劲

目录里没有第116页
目录里没有第116页
Member
2012年11月24日 2012-11-24 4:22:51

想熬夜,喝了一大杯咖啡,结果还是睡着了,现在才醒。(感觉这句话是只有“咖啡”俩字和本文有关,可实在想找地儿表达一下。)

甩手掌櫃
2012年12月13日 2012-12-13 23:34:08

single shot(廢話), double shots, triple shots這樣服務員就明了鳥。