口腔美学

这些年我养成了两个嗜好:喝茶&喝咖啡,比较中西合璧。

我喜欢上喝茶是因为一本书:《美丽的爬墙——包二奶指南》。我经常托朋友从台湾带一些书,尤其是大陆不能出版的那类书。有一次,我列了一个书单交给台湾朋友,他因为有事,无法到书店买,就委托他的发小去买,他发小把书交给他时说了一句话:“认识你这么多年,没想到你居然是这种口味!”搞得我这个朋友有口难辩,跳进任何一条国产河流里都洗不清。其中,就有《美丽的爬墙》这本书。

因为这本书,我认识了作者杨玉帆老师,她曾是记者,经常来大陆采访台商,后来发现台商身边都有一个美女,慢慢她就发现这些年轻貌美的女子都是台商的二奶。后来她就写了这本书。我看完后觉得很有趣,就在博客上介绍了,后来杨老师来大陆,给我带来两包台湾的冻顶乌龙茶。茶叶我一直放在家里没喝。那时候我还没有喝茶的习惯。

有一次去深圳出差,跟《晶报》老总吃饭,他说他很喜欢喝冻顶乌龙,我便把其中的一包寄给了他,他说那茶很好喝。我好奇,便打开尝了一下,然后我就后悔把茶送给他了。后来也有人陆续送过我冻顶乌龙,包括杨老师第二次来北京送我的茶,但都没有那次的好喝。

喜欢喝咖啡是因为去以色列,路上老狼总向我推荐espresso,就这样,回国后开始喝咖啡了。

我身边有很多喝茶人,对茶道颇为精通,说起来头头是道,我就不行。不管是茶还是咖啡,我的爱好还停留在娶媳妇打幡的层面上。但久而久之,倒也能分辨出个中差异来,一口就能尝出来,然后从中挑选一种自己最喜欢的那种口味的茶。比如我就不喜欢西湖龙井,这跟龙井茶好坏没关系。

不明作家杨葵喜欢喝茶,这么多年喝的脸都是茶色的,盘起茶道,深了去了。我等每次都受益匪浅。有一次吃饭,酒过三巡之后,杨葵聊起了喝茶,说这个茶呀,什么人泡出来的味道都不一样,人品好的人,泡出的茶清香四溢,人品差的人,泡出的茶有股油腻味儿,然后他举了几个例子,证明他的观点。旁边坐着一个叫土摩托的人,该生也喜欢喝茶,平时把喝茶当解渴用。听杨葵这么一说,土摩托兴致来了:“我操,这么神!我操,我操,改天你去我家,我从英国带回一包新上市的立顿红茶,你帮我泡泡。”

我在旁边忍着一直不敢笑出来,这个整天在网上肆无忌惮宣扬科学的家伙,在瞬间被杨葵给催眠了,你说他热爱科学是叶公好龙呢还是叶公好龙呢?杨葵在布道的时候,我在想,同样的茶叶,同样的水,不同的人泡茶,人品是否会改变茶分子或水分子的结构?如果存在这样的事实,茶的口感可能会发生变化。如果分子没发生变化,顶多也就是水温和泡茶的时间差异导致茶水的口感略有区别,跟人品应该没什么关系,再退一步讲,一个人品差的人,恰好不太会沏茶,从概率学上来讲被杨葵碰上是有可能的。

中国文化所谓博大精深正在于此,有些东西无法用语言来解释清楚,或者用另一种语言将其意象化,模糊化,神秘化,于是就形成了文化。这种神秘的东西很迷人,连土摩托都能中招。

后来土摩托把杨葵喝茶的经验运用到喝威士忌上面,尝遍全世界的威士忌,最后得出一个结论:每一瓶都不一样。

口腔消费品最大的功能就是制造瞬间差异性,通过这种差异让人从中享受一种快感,再通过快感的差异寻求背后的信息、文化,来证明自己的体验是有科学依据的,商人利用这一点去推销产品。时间长了,历史被丰富了之后,这种口腔美学慢慢就沉淀成文化,变得有些扯淡了。我就不信品酒师喝一口红酒就能说出来奶一年的葡萄种在奶个地方。即使是同样的工艺,也会有千差万别。

千差万别很重要,它是衍生这种品尝文化的基础。每个人的味蕾都不一样,有人多有人少,有人对某种味道更敏感,有人不敏感,同样的茶叶咖啡葡萄,种在不同地方,土质气候环境的不同,结果也是充满各种差异,再让不同味蕾的人品尝,这就是一个算不完的排列组合。我甚至认为,我最初喝的那包冻顶乌龙和后来喝到的冻顶乌龙没太大差别,只是因为第一次尝试,印象较深,那口感绕梁三日不绝而已。

能适合某一种植物生长,且产量很高,那它一定会在这个地区大面积种植。只要你精心照料,都会很好。日本大米比中国大米好吃,就是日本人对大米有一种近乎崇拜的心理,敬之如神,给水稻种植提供最好的环境和方式,在经过多年尝试、试验之后,知道该在什么地方种植,该如何种植,它淘汰掉的是不成功的结果,留下的是更好的结果,类似进化。同样,茶,咖啡,葡萄也都是因为人多年来对其消费产生不同的口感喜好强化了某一品种的延续。

我相信,最初人们对某类植物饮品的喜好是说不出门道的,但人都有个爱好,喜欢把好东西拿出来共享交流,在交流中把一些特征总结出来,供人参考,慢慢就形成了品尝文化,然后再进阶升级,说的神乎其神,玄乎其玄,以此证明自己的舌苔异于常人。这样,它就代表品位了,你要喝一口茶或一口酒说不出点所以然来,那你丫没文化。其实说到天上去也不过就是个舌苔文化而已。这么说很粗俗是吧,一点意境都没有。

大家都喜欢陶醉在这种唯心主义的意境之中,我觉得挺好,但它绝对不会形成一个标准——这恰恰是其魅力所在。人们都喜欢在这种千差万别中寻找属于自己的那一部分差异,来证明点什么,又在差异中寻求一种认同——“哇,你尝出来了吗,这咖啡是不有点爱马仕的味道?”“是呀,我正要说呢。”如果在品尝中还能达成这种天作之合般的默契,你就不孤单了,灵魂在那一刹那说不定升华到巴黎专卖店去呢。

给你放一首歌,让你说出这首歌的风格,你会根据你的经验来判断他是布鲁斯还是乡村还是爵士,但如果你从来没说过这些音乐,你还会判断吗?给你面前摆着十种咖啡让你品尝,你能说出哪个产自埃塞俄比亚,哪个产自巴西,哪个产自牙买加,你也不能。你如果能判断出来,那一定是你喝了一种别人告诉你这是产自巴西的的咖啡后,你根据自己的经验和他人的经验总结出一堆特征,比如:香醇、微酸、有浓郁的水果味道,喝完了还挂杯呢。后来你再喝到这种口感的咖啡,第一反应就是巴西咖啡。可事实上,你第一次做出判断的那杯咖啡是哪雀巢速溶咖啡冲的,而且这种速溶咖啡有三分之二的成分是青豆粉。

我挺佩服约翰·潘伯顿的,这哥们把一种药演变成了可口可乐,从可口可乐的历史中不妨能看出他进化这种风靡全球的饮料的过程。它是标准化的,全世界的可口可乐都一个味道,我从来没听说过奶个可口可乐的粉丝尝遍全世界后写一本《乐道》的书,论述中国污染过的水制成的可乐和巴西亚马逊河水制成的可乐之间的区别,因为人们对这种饮料的反应全都一样。

所以,喝可乐一点文化都没有。

41 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
ice
ice
2013年04月25日 2013-04-25 13:59:09

装B犯们这下无处遁形了。。。

涉水过河
涉水过河
2013年04月25日 2013-04-25 14:02:48

《美丽爬墙》里关于包二奶的条件,列举了钱财、体魄、风流和才气,各举例一人。才气对应张——国宝级大片导演,“情人无数”。这书,在天朝就不指望能出版了。

yingchen1234
yingchen1234
2013年04月25日 2013-04-25 14:05:12

但是我们同学几年前就说过美国的可乐比中国的好喝.因为我没去过一直信以为真.

聪明屋
2013年04月25日 2013-04-25 14:23:35

反正中国的可乐是不好喝,还是绿茶好喝

青岛蛤蜊
青岛蛤蜊
2013年04月25日 2013-04-25 14:47:08

前面都挺好
你凭什么说 喝可乐就没文化啊
作为一个青岛人 俺小时候喝过 崂山可乐 后来又喝了崂泉可乐等等 的伪崂山可乐 负责任的跟你讲 最初的 崂山可乐比现在的百事和可口可乐 都好喝 遗憾的是 由于各种你懂的原因 现在崂字开头的可乐都没有了

Jan e
Jan e
Reply to  青岛蛤蜊
2013年04月27日 2013-04-27 20:11:49

崂山绿在我觉得比龙井好喝。

ice
ice
2013年04月25日 2013-04-25 14:50:32

朋友的关系接触过一些国内的比较权威的(管发国家级茶艺师证书)茶艺圈,也听了一些算比较科学系统的理论。比如各种茶的种植环境,采摘时机,选用的部位(叶,芽的比例),以及处理手法等都会影响茶的品级。虽然没提及人品问题,但是不同的茶需要不同的水温,有的要盖盖有的不能盖,而且置茶量以及冲泡手法(用水砸还是顺着杯子壁缓缓加水)等都会影响茶的口感。作为一个完全大外行跟他们灌了一段时间以后,感觉确实有时能尝出不同人泡茶的差别,也能尝出一些贵茶和便宜茶的差别,但更明显的感觉是这个行业借茶艺培训在培养市场:告诉你哪个口感是好,哪个是差;报一些夸张的指导价,拉高心理承受能力;然后卖各种茶,给品牌做广告-_-#。

红酒这玩意我觉得国内的和国外的确实不一样。在西班牙超市随便买瓶3到5欧的Rioja就比国内卖上百的长城张裕之类口感好,作为一个屌丝完全不懂挂杯年份什么的,但是起码国内红酒那明显能分辨出来的酒精味人家没有。但是要是比较他们5欧和10欧的酒,我又分不太出来好坏了,让当地人推荐,也一般是推荐3、5欧左右的,也说不出太多名堂。

公平的说这玩意就像地摊耳机,苹果原配耳机和2B耳机,分出2B耳机和地摊耳机的区别很简单,但是只要你耳朵不是hifi的,可能苹果原配和2B耳机给你的感受差不多。

鱼鱼鱼
鱼鱼鱼
Reply to  ice
2013年04月26日 2013-04-26 12:24:54

恰好茶和红酒,我都认识还算资深的从业者,跟着混了点经验。茶这东西确实跟三表哥说的那样,各人的口味不一样,但没统一标准。你说的行业为利益引导消费者,确实如此。曾经帮朋友试新茶定价格,不同的人的结论完全不一样,最后还是按老板的喜好定的价。至于成本这东西,更没讨论的必要了。红酒的话,欧洲超市卖3-5欧的已经很好了,秒杀国内多数品牌的几百元的。实际上进口红酒卖到RMB200以上的,也就是国外超市3-5欧的货。当然我们不需要讨论各种成本的原因导致进口红酒贵的问题了。

点点雨飘
点点雨飘
Member
2013年04月25日 2013-04-25 15:34:04

听说可乐能搞死蟑螂,所以我不敢喝。

rebecca
Member
Reply to  点点雨飘
2013年04月26日 2013-04-26 5:14:42

台湾的地瓜王子林光常说的,这个人后来因诈骗入狱了。
可乐泡死蟑螂绝对是谣言,我就在罐装可口可乐喝到过蟑螂,为了向可口可乐公司索赔,那罐可乐我放在冰箱里保存2年,蟑螂的尸体一点没减少。

绿领哭哭生
2013年04月25日 2013-04-25 15:51:22

婊哥,为什么还不发批判左小的文章呢????

Jan e
Jan e
Reply to  绿领哭哭生
2013年04月27日 2013-04-27 20:12:42

你都没付定金啊

绿领哭哭生
Reply to  Jan e
2013年04月28日 2013-04-28 14:33:58

咋付,我付

trackback
2013年04月25日 2013-04-25 17:23:29

[…] 来源:http://www.wangxiaofeng.net/?p=9025 […]

倚檀
倚檀
2013年04月25日 2013-04-25 18:33:39

求一夜情:[email protected]

tigg
tigg
Reply to  倚檀
2013年04月26日 2013-04-26 13:21:33

75年的啊,姐姐

agame
agame
2013年04月25日 2013-04-25 18:35:18

可乐不是毒品饮料吗。。。不过我爱喝

xialibawoman
xialibawoman
Member
2013年04月25日 2013-04-25 19:51:31

我是没文化的俗人,而且俗到喝了十几年的雀巢速溶原味咖啡,每天两杯,竟然不知道喝的是青豆(这是么子东西)——但即便这样,俺这个可乐级别的咖啡爱好者,还是能一口辨别出这雀巢是广东产的,还是上海产的,甚至还能喝出批号尾数XJ跟FN什么的有啥子细微区别。
不过最近这嗜好被中断的,雀巢一批比俺还俗的人把原味咖啡升级为“新口味”,全面停产了老原味。新口味就是冠以咖啡名的奶茶,一凑近鼻子毋需入口就甜腻得让人泛恶心,生生把一老字号给“创新”成了滥大街的麦士威尔。没文化真是没低线啊,连速溶都不放过!

艾弗莎
Member
2013年04月25日 2013-04-25 20:52:13

我也有这爱好

沉香
沉香
2013年04月25日 2013-04-25 21:15:55

哦漏,你植入偶们雀巢咖灰~~

他们电视台
他们电视台
2013年04月25日 2013-04-25 22:53:29

杨葵就是你电影里叫天呐天呐天呐边上的那个坛子脸间谍吧?真别说,是挺像布道家的。

探蛋痒扶奶呐
探蛋痒扶奶呐
2013年04月25日 2013-04-25 23:01:01

三哥,下部电影开拍没?看我演谁比较合适?

sao3
sao3
2013年04月25日 2013-04-25 23:38:38

可口可乐也不是全球都一样的。美国的可口可乐用的甜味剂是“玉米糖漿”,而墨西哥用蔗糖。

南东山
南东山
Member
2013年04月26日 2013-04-26 0:38:27

中国污染过的水制成的可乐和巴西亚马逊河水制成的可乐之间没区别,可见可乐药性强,喝可乐比喝茶咖啡安全

rebecca
Member
2013年04月26日 2013-04-26 5:17:53

我第一次知道雀巢速溶咖啡都是青豆粉,可是什么是青豆粉?不过国产雀巢的通便效果比东南亚、日韩的都强。

徜徉的意
徜徉的意
2013年04月26日 2013-04-26 8:53:46

为嘛我看前面的每一句话都深含哲理,都让我深思,但是看到最后一句话噗哧一声笑出声来,这是咋破的功呢?

嚯。。。哈。。。嚯。。。哈。。。
是谁送你来到我身边?

tigg
tigg
2013年04月26日 2013-04-26 13:28:43

土摩托不科学啊
文化要钱为基础,金骏眉,大红袍,陈年普洱也不知道谁着了谁的道。
我小时候,我妈就路边挖些草就可以煮一大锅凉茶,味道也挺正。

咖啡提神
咖啡提神
Member
2013年04月26日 2013-04-26 21:09:30

虽然再学二十年,等级可能还是一后。可是,还是想学。今天,学了一个句子—–Discretion is the better part of valour.判断力就是很好的英勇。
于是,翻读,博文,找到,第,16段,16段,16段。重复,朗读,“判断”,“判断”,“判断”,(来判断、 会判断、,能判断 、做出判断 )。联想、浮想、思、想。从前,省心,跟随,安全。不觉,“意象,模糊,神秘”。那时,自主不需。判断不用。优越、确信,有理,有章。后来,消失、远去,忙茫。英雄,英勇,留下 ……

Artisoo
2013年04月26日 2013-04-26 22:35:18

个人感觉人品和沏茶好坏与否没有必然联系,就和经常说得书法也是一样。

Jade
Jade
2013年04月27日 2013-04-27 2:10:14

不是说不喝茶,改喝咖啡了么?

hbruce
hbruce
2013年04月27日 2013-04-27 9:52:07

读文章也如同喝咖啡,三表和土摩托的文感扫一眼便知。。。

trackback
2013年04月28日 2013-04-28 22:41:14

[…] 千差万别很重要,它是衍生这种品尝文化的基础。每个人的味蕾都不一样,有人多有人少,有人对某种味道更敏感,有人不敏感,同样的茶叶咖啡葡萄,种在不同地方,土质气候环境的不同,结果也是充满各种差异,再让不同味蕾的人品尝,这就是一个算不完的排列组合。 中国文化所谓博大精深正在于此,有些东西无法用语言来解释清楚,或者用另一种语言将其意象化,模糊化,神秘化,于是就形成了文化。这种神秘的东西很迷人。所以,喝可乐一点文化都没有。——王小峰:口腔美学 […]

trackback
2013年04月29日 2013-04-29 7:22:04

[…] 千差万别很重要,它是衍生这种品尝文化的基础。每个人的味蕾都不一样,有人多有人少,有人对某种味道更敏感,有人不敏感,同样的茶叶咖啡葡萄,种 在不同地方,土质气候环境的不同,结果也是充满各种差异,再让不同味蕾的人品尝,这就是一个算不完的排列组合。 中国文化所谓博大精深正在于此,有些东西 无法用语言来解释清楚,或者用另一种语言将其意象化,模糊化,神秘化,于是就形成了文化。这种神秘的东西很迷人。所以,喝可乐一点文化都没有。——王小 峰:口腔美学 […]

fds
fds
2013年04月29日 2013-04-29 9:37:19

“我在旁边忍着一直不敢笑出来,这个整天在网上肆无忌惮宣扬科学的家伙,在瞬间被杨葵给催眠了,你说他热爱科学是叶公好龙呢还是叶公好龙呢?杨葵在布道的时候,我在想,同样的茶叶,同样的水,不同的人泡茶,人品是否会改变茶分子或水分子的结构?如果存在这样的事实,茶的口感可能会发生变化。如果分子没发生变化,顶多也就是水温和泡茶的时间差异导致茶水的口感略有区别,跟人品应该没什么关系,再退一步讲,一个人品差的人,恰好不太会沏茶,从概率学上来讲被杨葵碰上是有可能的。”

《水知道答案》

trackback
2013年05月04日 2013-05-04 12:48:33

[…] 千差万别很重要,它是衍生这种品尝文化的基础。每个人的味蕾都不一样,有人多有人少,有人对某种味道更敏感,有人不敏感,同样的茶叶咖啡葡萄,种在不同地方,土质气候环境的不同,结果也是充满各种差异,再让不同味蕾的人品尝,这就是一个算不完的排列组合。 中国文化所谓博大精深正在于此,有些东西无法用语言来解释清楚,或者用另一种语言将其意象化,模糊化,神秘化,于是就形成了文化。这种神秘的东西很迷人。所以,喝可乐一点文化都没有。——王小峰:口腔美学 […]

Rick
Rick
2013年05月06日 2013-05-06 16:33:20

可乐也分版本的,印着伦敦奥运会广告那一版巨难喝,完全不是熟悉的可乐味。

现在市面上的又正常了。

Rick
Rick
2013年05月06日 2013-05-06 16:38:45

速溶咖啡里韩国麦馨的味道不错

豆豆
豆豆
2013年05月08日 2013-05-08 15:58:13

真不愧是主笔哦,而且上升到了理论的高度,一定要活学活用!

trackback
2013年05月09日 2013-05-09 22:37:00

[…] 千差万别很重要,它是衍生这种品尝文化的基础。每个人的味蕾都不一样,有人多有人少,有人对某种味道更敏感,有人不敏感,同样的茶叶咖啡葡萄,种在不同地方,土质气候环境的不同,结果也是充满各种差异,再让不同味蕾的人品尝,这就是一个算不完的排列组合。 中国文化所谓博大精深正在于此,有些东西无法用语言来解释清楚,或者用另一种语言将其意象化,模糊化,神秘化,于是就形成了文化。这种神秘的东西很迷人。所以,喝可乐一点文化都没有。——王小峰:口腔美学 […]

愚人笔记
2013年05月11日 2013-05-11 0:54:52

老实说,这么多年, 还是没有分出可口可乐和百事可乐的差别

lixiong
lixiong
Member
2013年05月13日 2013-05-13 12:03:44

对于可乐的事情老师您可能错了。至少我就能喝出可口可乐百事可乐的区别。还能喝出无糖可乐和普通可乐的确别。无糖可乐中还能喝出木糖醇和阿斯巴甜两套不同的配方。我还能从后味中品出加了咖啡因和没有咖啡因的区别。
我个人最喜欢的事百事的极度。这种是偏二氧化碳刺激,用阿斯巴甜调的所以甜味不刺激,同时带咖啡因的。而且好像用的水比可口可乐好,品质比较稳定